Castello D'alba Édition Limitée Rouge 2020
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Vinification du Vin Castello D´Alba Édition Limitée 2020 : Vendanges 100% manuelles, pour des cuves d'une capacité moyenne de 800 kg. Macération à froid pendant 48 heures ; fermentation alcoolique de 15 jours minimum avec contrôle des températures. Fermentation malolactique à température contrôlée de 18ºC pendant 15 jours. Elevage 18 mois en fûts de chêne français, 2/3 neufs, 1/3 second vin.
Long et enveloppant, on sent le fruit en fin de bouche, des tanins fermes, très mûrs et souples, frais et très élégants, laissant présager un excellent vieillissement en bouteille.
Arôme très concentré, sur les fruits des forêts noires, des notes de réglisse, d'épices, de violette, de bergamote, de ciste… en équilibre avec des notes de fût français très élégantes.
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